Resumo gerado por ferramenta de IA treinada pela redação da Editora Abril. Tudo se fala sobre proteína: que ela é indispensável à saúde, que você precisa consumir em todas as refeições, que quanto mais melhor e até que existem fontes melhores que outras. Mas você sabe o que realmente é verdade sobre esse nutriente? Para responder isso de uma vez por todas, 20 pesquisadores internacionais da área resolveram investigar diversas crenças sobre o tema, e os resultados acabam de ser publicados no periódico Critical Reviews in Food Science and Nutrition.
A ideia do estudo, na verdade, veio de um workshop organizado pela Escola de Saúde Pública da Universidade de Indiana em Bloomington, nos Estados Unidos. Nele, 20 especialistas internacionais discutiram temas como os desafios para medir e interpretar o consumo de proteína, as necessidades proteicas durante o emagrecimento, os limites de ingestão associados ao ganho de massa muscular e os possíveis riscos do consumo excessivo. “A importância desta análise está em reunir os principais especialistas em ciência de proteínas para esclarecer o que sabemos, identificar o que ainda precisamos aprender e incentivar uma discussão mais baseada em evidências sobre proteínas alimentares e saúde humana”, disse em comunicado Mitch Kanter, professor adjunto da Universidade de Minnesota e primeiro autor do estudo. Quer saber mais sobre esses temas?
Leia nossa reportagem especial O culto à proteína: saúde ou marketing?
