Pour gagner quelques minutes en cuisine, beaucoup de Français remplissent leur casserole d'eau déjà tiède pour les pâtes ou le thé. Ce geste paraît malin lorsque l'on rentre tard. En réalité, utiliser directement l'eau chaude du robinet va à l'encontre des recommandations du Ministère de la Santé et d'organismes comme Eau de Paris. Il augmente à la fois les risques invisibles pour la santé et l'usure de la plomberie.

Le site Marmiton prévient que "se servir de l'eau chaude du robinet pour gagner du temps en cuisine peut avoir des conséquences insoupçonnées". TF1 Info rappelle, à partir des avis du Ministère de la Santé et du Haut Conseil de la Santé Publique, que seule l'eau froide du réseau est considérée comme potable. L'eau chaude domestique, elle, stagne dans un ballon ou une chaudière, se charge en bactéries, tartre et métaux lourds. Comprendre ce qui se joue dans vos tuyaux aide à changer ce réflexe.

Selon Eau de Paris, "Utiliser l’eau chaude pour cuisiner est une très mauvaise habitude, éventuellement dangereuse". Le Centre d'information sur l'eau explique que l'eau froide arrive directement du réseau public, avec contrôles réguliers, alors que l'eau chaude passe par le chauffe-eau où elle peut stagner longtemps. TF1 Info rappelle que cette eau tiède favorise le développement de bactéries comme les légionelles et d'autres germes, parfois responsables de diarrhées, nausées ou infections respiratoires. TF1 Info indique que cette eau chaude du robinet n'est pas destinée à la boisson ni à la préparation des aliments.

Faire bouillir l'eau ensuite ne règle pas tout : l'ébullition élimine une grande partie des bactéries, mais ne retire pas les métaux ou les composés dissous. Une eau déjà chargée en plomb ou en cuivre pour un biberon, une soupe ou des pâtes restera donc problématique, même portée à ébullition. CNEWS indique qu'à 25 °C on mesure jusqu'à deux fois plus de plomb dans l'eau qu'à 15 °C. La chaleur rend l'eau plus corrosive, elle attaque les canalisations et grignote au passage des métaux lourds comme le cuivre, le fer ou le zinc, décrit Marmiton.

Quand les tuyaux contiennent encore du plomb, ce qui concernerait entre 2 et 3 millions de logements en France, remplir une casserole à l'eau chaude du robinet revient à en dissoudre davantage. TF1 Info rappelle que l'exposition chronique aux métaux lourds, en particulier au plomb, peut provoquer atteintes neurologiques, rénales ou cardiovasculaires, voire certains cancers. Cette même eau corrosive fragilise l'intérieur des canalisations et encrasse le ballon d'eau chaude avec tartre et sédiments, ce qui raccourcit la durée de vie du chauffe-eau. Les autorités sanitaires recommandent d'utiliser uniquement de l'eau froide pour boire ou cuisiner, et de la laisser couler quelques secondes si le robinet n'a pas servi.

Pour aller vite, mieux vaut couvrir la casserole ou utiliser une bouilloire remplie à l'eau froide. Marmiton rappelle enfin que "prendre de l’eau chaude directement au robinet pour accélérer l’ébullition peut sembler une bonne idée, mais ce geste est à éviter pour des raisons de santé".