Les plats préparés du supermarché ? Souvent trop gras, trop sucrés et/ou trop salés, ces aliments ultra-transformés contiennent généralement une longue liste d'additifs alimentaires problématiques – certains d'entre eux étant même suspectés d'être cancérigènes. Dernière démonstration en date : sur le plateau du Magazine de la Santé, le chercheur en physico-chimie Raphaël Haumont et le Dr. Jimmy Mohamed (qui est médecin généraliste) ont décortiqué la composition d'une salade au surimi industrielle vendue chez Intermarché : il s'agit de la salade froide Tortis au surimi sauce au yaourt de la marque Monique Ranou. "Cette salade se compose officiellement de 24 ingrédients, mais en réalité il faut utiliser 40 produits pour la fabriquer, révèle le chercheur Raphaël Haumont.
Au niveau de la composition, on a d'abord 37 % de pâtes : sur une salade de 300 grammes, cela représente environ 100 g. Ensuite, 45 g de surimi. Mais attention, dans ce surimi, le poisson ne représente que 5 % du total : le reste, ce sont des glucides. Vous avez l'impression de faire le plein de protéines... mais en réalité, c'est du sucre que vous mangez ! Enfin, une micro-dose de poivrons et de ciboulette, qui n'apportent quasiment aucune fibre alimentaire au plat." Mais ce n'est pas terminé : "pour obtenir un produit final qui pèse 300 g, les industriels ont complété avec de la sauce.
La sauce cocktail représente 110 g, c'est absolument monstrueux : il y a autant de sauce que de pâtes !, martèle le chercheur en physico-chimie. Au niveau des ingrédients de cette sauce, on trouve de l'eau, de l'huile, du vinaigre, de la moutarde, du concentré de tomate, jusque là ça va. C'est après que ça devient catastrophique : du whisky modifié avec du sel et des arômes, de l'amidon aromatisé au poisson avec du sel, puis encore du sel (2,6 grammes, c'est colossal), du sucre (6,6 grammes), un conservateur (du E202) et du colorant." Bref, voilà une salade qu'il faut absolument éviter !
